Патент №2465776 - Питательная эмульсия с индуцированной вязкостью

Изобретение относится к питательной эмульсии с индуцированной вязкостью. Эмульсия включает белок, в котором содержание белково-связанного сульфоксида метионина составляет не более 8% от общего количества молей белково-связанного метионина, жиры и волоконную систему с индуцированной вязкостью. Выпускная вязкость эмульсии составляет менее 300 мПа·с, индуцированная вязкость после употребления составляет по меньшей мере 300 мПа·с. Питательная эмульсия представляет собой эмульсию типа "масло в воде". Использование источника белка с содержанием сульфоксида метионина не более 8% от общего количества молей белково-связанного метионина снижает склонность к расслаиванию и образованию белкового осадка в эмульсии. 11 з.п. ф-лы, 7 табл., 3 пр.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23D 9/00Прочие пищевые масла или жиры, например шортенинги, кулинарные жиры
МПК A23L 1/05Пищевые продукты; их приготовление, например варка - содержащие студнеобразователи и загустители 1/06 имеет преимущество
МПК A23L 1/29Пищевые продукты; их приготовление, например варка - изменение питательных свойств пищевых продуктов; диетические продукты 1/09 имеет преимущество; заменители соли для диетического питания 1/22; обогащенная мука A 21D 2/00; молочные продукты A 23C 9/00
МПК A23L 1/305Пищевые продукты; их приготовление, например варка - аминокислоты, пептиды или белкиобработка белков для пищевых продуктов A 23J 3/00