Патент №2470529 - Способ изготовления мясных снеков (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку бескостного мясного сырья, посол, сушку и упаковку. В одном варианте в качестве мясного сырья используют говядину или мясо птицы и посол осуществляют с использованием стартовых культур ГН-Старт ПС76 и Сейф ЛМ. Во втором варианте в качестве мясного сырья используют свинину и посол осуществляют с использованием стартовых культур ГН-Старт СЛ 52 и Сейф ЛМ. Изобретение позволяет увеличить выход готовой продукции. 2 н.п.ф-лы, 13 табл., 3 пр.