Патент №2480028 - Способ приготовления куриного рагу с черносливом и киви

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии приготовления блюд для общественного питания. Способ характеризуется тем, что нарезанное брусочками охлажденное куриное филе без кожи, нарезанные соломкой лук репчатый, морковь, чернослив, нарезанное кубиком киви, мелко шинкованную зелень базилика и петрушки помещают в жаропрочную стеклянную или стеклокерамическую форму с крышкой. Добавляют тертый мускатный орех, молотые имбирь и кориандр, соль и смешивают. Затем в течение 20-30 мин маринуют на холоде, а в конце маринования заправляют оливковым маслом и запекают в собственном соку в комбинированной микроволновой СВЧ-печи или духовом шкафу. Это обеспечивает получение среднекалорийного блюда с высокой пищевой ценностью и с низким содержанием углеводов, причем соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1:1,3:1,1. Кроме того, оно позволяет расширить ассортимент блюд для профилактического питания при нарушениях липидного обмена и при ожирении. 1 табл.