Патент №2487550 - Способ и устройство для производства продукта путем микропартикуляции исходной смеси
Изобретение относится к молочной промышленности и касается способа обработки сывороточного белка, предназначенного для изготовления молочного продукта. Способ предусматривает приготовление исходной смеси, представляющей собой ретентат фильтрации с содержанием сывороточных протеинов от 1,5 до 30 вес.%, микропартикулирование сывороточного белка в диспергаторе путем создания усилий сдвига вращающимся ротором, прямой паровой нагрев исходной смеси в диспергаторе и вывод из него обработанного сывороточного белка. Способ осуществляют в устройстве, содержащем диспергатор и систему трубопроводов для подачи в него исходной смеси, подачи пара и вывода из него микропартикулированного сывороточного белка. Изобретение позволяет улучшить консистенцию молочного продукта, полученного из обработанного описанным способом белка, и повысить его выход. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 5 ил.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23J 3/08 | Обработка белков для пищевых целей - молочные белки |