Патент №2487583 - Способ производства консервов "рыбоовощная солянка"

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты и смешивание перечисленных компонентов с получением гарнира, смешивание муки, томатной пасты, питьевой воды, сахара, соли, перца черного горького, перца душистого, гвоздики, кориандра и лаврового листа и варку с получением соуса, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле рыбы, фасовку рыбы, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что в составе соуса используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: рыба690 растительное масло 79,2 свежая белокочанная капуста 676,2морковь 77,2-79,2 репчатый лук 77,2-78,2 пшеничная мука15,8 подсолнечная мука15,8 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 88сахар 9 соль15 перец черный горький 0,96 перец душистый0,04 гвоздика 0,04 кориандр0,04 лавровый лист 0,03 водадо выхода целевого продукта 1000. Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.