Патент №2489024 - Способ увеличения сроков хранения вареных колбас

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства вареной колбасы. Способ предусматривает использование "серебряной воды" с концентрацией ионов серебра 0,05 мг/л, активированной высокоинтенсивным синим спектром с длинами волн 440-460 нм и мощностью светового потока 100-150 мВт/см2 в течение 10 минут. Изобретение обеспечивает увеличение сроков хранения вареной колбасы, путем уменьшения микробного обсеменения продукта. 4 ил., 5 табл.