Патент №2489911 - Способ производства консервов "говядина тушеная в горчичном соусе"

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире моркови и репчатого лука, резку и замораживание спаржи и смешивание перечисленных компонентов с мукой, сметаной, томатной пастой, солью, горчицей, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира, резку и обжаривание в топленом жире говядины, фасовку говядины, гарнира и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: говядина419-431,2 топленый жир 50,6морковь 23,4-24репчатый лук 17,6-17,8спаржа 412,5подсолнечная мука 12,5сметана 25томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ12,5 соль12горчица 0,75перец черный горький0,2 лавровый лист0,1 костный бульондо выхода целевого продукта 1000.Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.