Патент №2492701 - Способ получения функционального продукта на основе свежепроросшего зерна и приспособление для проращивания зерна, используемое для осуществления способа

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению функционального пищевого продукта на основе свежеприготовленного зерна. Способ получения функционального пищевого продукта включает промывание семян водой, обработку семян дезинфицирующим средством, инкубацию увлажненных семян до их прорастания, ферментацию зерна в камерах ферментатора. При этом инкубацию семян проводят путем увлажнения до влажности 60-65% при температуре 12-24°С до их прорастания до получения ростков в 1,5-2 раза превышающих длину зерна. В качестве дезинфицирующего средства используют полидиметилдиаллиламмоний хлорид сахарозы из расчета 10 мл 25% его раствора в 500 мл воды на 1 кг зерна при температуре 16-24°С. Приспособление для осуществления заявленного способа характеризуется наличием установленных друг на друга емкостей. В дне каждой емкости выполнена перфорация, при этом величина отверстий выбрана таким образом, чтобы исключить прохождение семян через них. На дне каждой емкости установлена сетка с ячейками с величиной ячеек, исключающей прохождение семян через них. Изобретение позволяет сократить технологический цикл и одновременно получить качественный функциональный пищевой продукт, свободный от поражения патогенными микроорганизмами, а также плесени и грибов, с сохранением целостности свежепророщенного зерна. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 2 ил., 1 пр.

Патент №2492701, изображение 1
Патент №2492701, изображение 2

Классификация патента

Код Наименование
МПК A01C 1/02Способы и устройства для испытания или обработки семян, корней и т.п. перед посевом или посадкой - аппараты для проращивания семян; определение всхожести семян и т.п.проращивание при приготовлении солода C 12C 1/027
МПК A01C 1/06Способы и устройства для испытания или обработки семян, корней и т.п. перед посевом или посадкой - покрытие или обработка поверхности семян и их протравливание
МПК A23L 1/172Пищевые продукты; их приготовление, например варка - продукты из ростков злаковых
МПК A23L 1/185Пищевые продукты; их приготовление, например варка - солодовые продукты злаковыхсолодовые продукты бобовых 1/202; приготовление солода в пивоваренном производстве C 12C