Патент №2502444 - Способ стерилизации компота из крыжовника

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ стерилизации компота из крыжовника характеризуется тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100 °С и в ванне с раствором хлористого кальция с температурой 120°С, в течение соответственно 5, 5, 5 и 3 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60 °С в течение 5, 5 и 5 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40 °С в течение 6 мин. При этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. Изобретение обеспечивает экономию тепловой энергии, воды, сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готовой продукции.