Патент №2502445 - Способ стерилизации компота из яблок

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ стерилизации компота из яблок включает процесс нагрева компота в банках в потоке воздуха температурой 120-122 °С и скоростью 8-9 м/с в течение 12 мин. Далее осуществляют выдержку в воде в течение 25 мин при температуре воды 92-95 °С. Затем проводят охлаждение в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28 °С и скоростью 7-8 м/с в течение 15 мин. При этом в процессах нагрева и охлаждения банка вращается с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1, а выдержка осуществляется в статическом состоянии банок. Изобретение обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды, а также повышение качества готового продукта.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 1/212Пищевые продукты; их приготовление, например варка - пищевые продукты из плодов или овощейиз бобовых 1/20; устройства для массовой переработки собранных плодов и овощей A 23N
МПК A23L 3/00Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов