Патент №2503381 - Способ производства компота из земляники
Изобретение относится к консервной промышленности. Способ включает предварительный нагрев ягод земляники в банках горячей водой. Затем воду заменяют сиропом температурой 95°С. Далее банки герметично укупоривают и подвергают ступенчатому нагреву в воде температурой 75 и 85°С соответственно 5 и 30 мин с последующим охлаждением в воде температурой 75°С в течение 5 мин и в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 5-6 м/с в течение 12 мин. Нагрев и охлаждение при температуре 75°С осуществляется в одной и той же ванне. Способ обеспечивает экономию тепловой энергии, воды, сокращение продолжительности процесса и повышение качества готовой продукции.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23L 3/04 | Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов - на цепных или ленточных конвейерах |