Патент №2506864 - Способ получения консервов "карп тушеный в сметане"

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ включает резку и обжаривание в топленом масле филе карпа, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и замораживание зеленого лука и зелени петрушки, заливку молотого шрота семян тыквы рыбным бульоном в соотношении по массе около 1:5, его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов с пшеничными сухарями, сметаной, соком ревеня, сахаром, солью, перцем черным горьким, гвоздикой и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.