Патент №2508025 - Способ стерилизации фруктово-ягодных маринадов

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ стерилизации фруктово-ягодных маринадов предусматривает то, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок. Осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°C в течение соответственно 7, 7 и 15 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 7 и 7 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 8 мин. В течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,33 с-1. Обеспечивается экономия тепловой энергии, воды, сокращается продолжительность процесса и повышается качество готовой продукции. 1 пр.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 3/04Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов - на цепных или ленточных конвейерах