Патент №2510747 - Способ получения консервов "рагу из курицы"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире курятины, резку и бланширование лука-порея и белых кореньев, бланширование и резку моркови. Способ также предусматривает резку и замораживание зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, белым сухим вином, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Осуществляют также фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.