Патент №2511148 - Способ производства консервов "салат из сельди с зеленой фасолью"

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку репчатого лука, резку и бланширование картофеля, резку и замораживание стручковой фасоли, резку филе соленой сельди, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов с перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.