Патент №2515805 - Способ получения консервов "огузок с яблочным соусом "хрен" по-венгерски"

Изобретение может быть использовано при производстве консервированных вторых обеденных блюд. После подготовки рецептурных компонентов производят шинковку и замораживание савойской капусты, резку и бланширование картофеля и корня сельдерея, бланширование и резку моркови, резку говяжьего огузка, репчатого лука и стебля лука-порея. Смешивают перечисленные компоненты. Натирают хрен и яблоки. Заливают костным бульоном молотый шрот семян тыквы и выдерживают его для набухания. Смешивают натертые яблоки, хрен и шрот семян тыквы с костным бульоном, уксусной кислотой, сахаром, солью, гвоздикой и лавровым листом с получением соуса. Фасуют полученную смесь и соус в тару, осуществляют ее герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.