Патент №2517870 - Способ производства компота из яблок

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании компотов из яблок. Способ характеризуется тем, что плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 3-4 мин водой с температурой 85°C, повторно заливают на 3-4 мин водой с температурой 95°C. После этого заменяют воду сиропом с температурой 95-97°C. Банки закатывают и стерилизуют в автоклаве по определенному режиму. Охлаждение осуществляют в другом автоклаве или емкости в перевернутом состоянии банок. Способ обеспечивает сокращение продолжительности процесса и повышение качества готовой продукции. 1 пр.