Патент №2518720 - Способ стерилизации компота из яблок

Способ предусматривает нагрев банок с компотом в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 8-9 м/с в течение 16 мин, при этом банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. Затем банки помещают на 20 минут в поток воздуха температурой 95-100°С. После этого производят охлаждение банок в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. Изобретение обеспечивает экономию тепловой энергии и воды.