Патент №2521859 - Способ стерилизации компота из яблок

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно при стерилизации компота из яблок в банках СКО 1-82-500. Способ включает процесс нагрева в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 33 мин с последующей выдержкой в течение 6 мин при температуре нагретого воздуха 95-100°С и охлаждения в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин. В процессах нагрева и охлаждения банка вращается "с донышка на крышку" частотой 0,133 с-1, а выдержка осуществляется в статическом состоянии банок. Способ обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды. 1 пр.