Патенты автора — Туманова А.Е.
Страна - Россия (RU), количество патентов - 9, получены - 1992-2008
- A21 – Хлебопекарное производство; оборудование для производства или обработки теста; тесто для выпечки
- A23 – Пища или пищевые продукты; их обработка, не отнесенная к другим классам
- Способ производства зефира
Изобретение относится к кондитерской промышленности. При приготовлении зефира предварительно готовят агаро-мальтито-мальтозный сироп смешиванием растворенного агара в воде, взятых в соотношении 1,0:(62,0-63,0), с раствором мальтита и с добавлением...
- Способ производства жировой начинки для кондитерских сахарных или мучных изделий
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления жировой начинки, предназначенной для приготовления кондитерских сахарных или мучных изделий с начинкой. Вначале расплавляют жировой продукт. Постепенно добавляют...
- Способ производства глазури
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления глазури, предназначенной для отделки и украшения кондитерских сахарных, мучных, замороженных изделий, в том числе для мороженого, а также для штучных молочных...
- Способ производства вафли с начинкой
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к производству вафель. В предлагаемом способе производства вафли с начинкой предусмотрено приготовление вафельных листов и начинки. Вафельные листы готовят смешиванием компонентов,...
- Способ производства мучных кондитерских изделий
Способ производства мучных кондитерских изделий включает подготовку рецептурных компонентов, приготовление эмульсии, замес теста, формование и выпечку. При приготовлении эмульсии дополнительно вносят предварительно набухшие в воде, в соотношении 1:5, в...
- Способ производства мучных кондитерских изделий
Способ производства мучных кондитерских изделий включает приготовление эмульсии, смешивание муки с рецептурными компонентами, формование, выпечку. При приготовлении эмульсии дополнительно вносят комбинацию пектина и микрокристаллической целлюлозы в...
- Способ производства печенья
Способ производства мучных кондитерских изделий включает смешивание муки с рецептурными компонентами, формование, выпечку. При смешивании муки дополнительно вносят альгинат кальция или альгинат натрия в количестве 0,5 - 2,5% к массе муки. При этом...
- Способ приготовления крема
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Способ приготовления крема включает смешивание инвертного сиропа, или моносахаридов, или многоатомных спиртов, или их комбинаций с яйцами, молоком, сливочным маслом,...
- Способ производства мучных и кондитерских изделий на основе рецептурных смесей
Использование: пищевая промышленность, в частности в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а именно относится к производству хлебобулочных, мучных и сахаристых кондитерских изделий для снижения сахароемкости, калорийности и в качестве заменителя...