Патент №2005379 - Месильное устройство и способ приготовления макаронных изделий из теста

Использование: изобретение относится к тестомесильному устройству и способу приготовления теста для макаронных изделий. Сущность изобретения: в корпусе месильного устройства установлены рабочие органы, каждый из которых содержит чередующиеся в направлении подачи продукта месильные шнеки и режущие элементы. Шнеки перемешивают и продвигают тесто вдоль корпуса, а режущие элементы периодически воздействуют на тесто. Экструдирование проводят в шнековом экструдере или на вальцах, при этом температура теста влажностью 25 - 40 мас. % в результате замеса не поднимается выше 50С, а замес осуществляют в течение 6 - 60 с. 2 с. п. 10 з. п. ф-лы, 11 ил.