Патент №2008333 - Способ снижения содержания перекисных соединений в жирах и маслах

Изобретение относится к пищевой и рыбной промышленности, в частности к способам стабилизации жиров и масел растительного и животного происхождения. Сущность изобретения: способ предусматривает снижение содержания перекисных соединений в жирах и маслах путем термической обработки под вакуумом в присутствии композиции: аскорбиновая кислота, лимонная кислота, лецитин, -токоферол или токоферолацетат, взятые в количествах 0,02 - 0,04% ; 0,02 - 0,04% ; 0,02 - 0,04% ; 0,1 - 0,15% соответственно по отношению к исходному жиру или маслу.