Патент №2011352 - Способ получения кефира
Использование: в молочной промышленности, а именно при производстве кисломолочных продуктов. Сущность изобретения заключается в том, что одновременно с кефирной закваской или в процессе сквашивания в термически обработанное и охлажденное до 22 - 28С молоко вносят биомассу бифидобактерий в соотношении -, где Nк - количество микробных тел кефирной закваски, NБ - количество микробных тел бифидобактерий, а сквашивание ведут до кислотности 60 - 70Т. Перед термической обработкой в молоко вносят лимоннокислые соли натрия и/или калия в количестве 0,01 - 0,05% от массы молока. 1 з. п. ф-лы.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23C 9/00 | Молочные продукты; порошковое молоко или продукты из него |