Патент №2060695 - Способ производства хлебного кваса

Использование: в безалкогольной промышленности при производстве хлебного кваса. Сущность изобретения: готовят квасное сусло, сахарный сироп, разводку чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий. Квасное сусло сбраживают, при сбраживании дополнительно вводят 0,10 - 0,15% на 100 мл готового продукта экстракта растительного конденсированного, полученного из травы или сена люцерны. Сброженное сусло купажируют с сахарным сиропом и другими добавками. 1 табл.