Патент №2166539 - Способ производства водки

Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водки "ЭПОС". Способ осуществляют следующим образом. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 40 дал/ч свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Водно-спиртовой настой воска 1 слива получают однократным настаиванием 0,09-0,15 кг воска в водно-спиртовой жидкости. Полученную водку направляют в доводной чан. Мед натуральный растворяют в исправленной воде, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде и после охлаждения вносят в доводной чан. Аскорбиновую кислоту и фруктозу, растворенные в исправленной воде, вносят в доводной чан. Водно-спиртовой настой воска пчелиного также вносят в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Готовая водка "ЭПОС" имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: аскорбиновая кислота 0,09-0,15, фруктоза 2,8-3,2, мед натуральный 3,5-4,5, а также, л, водно-спиртовой настой воска пчелиного 1 слива 0,4-0,45, водно-спиртовая жидкость - остальное. Изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями и высокой стабильностью при хранении за счет использования меда натурального, воска пчелиного, фруктозы и аскорбиновой кислоты, обеспечивающих мягкий вкус, устранение запаха спирта и образование ароматообразующего комплекса, обеспечивающих очень приятный тонкий аромат водки и насыщенность вкуса и аромата. 1 табл.