Патент №2169186 - Способ производства водки

Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водки "ПЕТРОВСКАЯ СЛОБОДА". Способ производства водки заключается в следующем. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Яблочный уксус и натрий двууглекислый, растворенные в умягченной воде, и биологически активную добавку вносят в доводной чан при тщательном перемешивании. После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив. Готовая водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: 0,1-0,3 кг биологически активной добавки "БАД GS", 0,1-0,2 кг натрия двууглекислого, а также 0,1-0,3 л яблочного уксуса и остальное водно-спиртовая жидкость. Данный способ благодаря синергетизму действия компонентов позволяет получить водку с высокой биологической ценностью, обогащенную комплексом биологически активных веществ широкого спектра действия при сохранении высоких органолептических показателей, при этом расширяется ассортимент биологически активных водок. 1 табл.