Патент №2171279 - Способ производства водки

Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водки. В сортировочном чане готовят водно-спиртовый раствор (сортировку) из расчета получения водки крепостью 38%. Полученную сортировку направляют в напорный чан, откуда самотеком сортировка поступает на фильтрационную батарею, заполненную активированным углем, а затем - в доводной чан. Воду питьевую исправленную предварительно подогревают до 30-35oС, растворяют в ней аскорбиновую кислоту, вводят сахар в виде 65,8%-ного сахарного сиропа, смесь выдерживают 10-20 мин и задают в доводной чан одновременно с ванилином, который предварительно растворяют в спирте. Водку с введенными ингредиентами перемешивают, проверяют крепость, корректируют, если это необходимо, водой или спиртом и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Готовая водка "ВИВАТ-ПОБЕДА" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: сахар 9,5-10,5; ванилин 0,003-0,005; аскорбиновая кислота 0,13-0,16; спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная остальное до крепости водки 38%. Данный способ позволяет расширить ассортимент высококачественных водок.