Патент №2254001 - Способ производства сушеного картофеля
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пищевых концентратов, и может быть использовано для производства сушеного картофеля. Способ производства сушеного картофеля включает мойку, инспектирование, калибрование, очистку, резку, бланширование и сушку. Сушку проводят в два последовательно многократно чередующихся кратковременных этапа. На первом этапе кубики картофеля обрабатывают в плотном слое высотой 55 мм перегретым паром атмосферного давления. На втором этапе обработку осуществляют в псевдоожиженном слое, при определенной скорости и температуре перегретого пара. Изобретение позволяет повысить тепловую эффективность и интенсификацию процесса сушки, улучшить качество готового продукта. 2 ил., 6 табл.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23B 7/02 | Консервирование или доведение овощей и фруктов до зрелости химическим путем - обезвоживание, последующее восстановлениесушеный жареный картофель A 23L 1/216 |