Патент №2281306 - Способ получения антоцианового пищевого красителя из растительного сырья

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии получения красного пищевого красителя из темноокрашенных сортов мелкоплодных яблок. Способ предусматривает то, что в качестве растительного сырья используют темноокрашенные сорта мелкоплодных яблок (плоды ранеток и полукультурок), которые замачивают на 3,0-4,0 ч под 30 см толщей воды с температурой 8-10°С, прессуют. Полученный сок с мякотью после грубой фильтрации центрифугируют в течение 8-10 мин при 4800 об/мин, декантируют. Очищенный сок концентрируют в вакуум-выпарном аппарате при температуре 55-60°С и при давлении 0,25 мПа до содержания сухих веществ 76-78%, а консервируют путем введения 1% раствора бензоата натрия в соотношении 0,6-0,8:100 красителя. Жмых, полученный после прессования, и осадки, полученные после фильтрации и декантации, сушат при температуре 60-70°С и измельчают до фруктовой муки. Изобретение позволяет расширить сырьевую базу для получения натуральных пищевых красителей и повысить выход красителя. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.

Классификация патента

Код Наименование
МПК C09B 61/00Красители природного происхождения, получаемые из природных сырьевых материалов