Патент №2291625 - Способ получения лизата дрожжевых культур

Изобретение относится к пищевой промышленности и может найти применение в винодельческой, пивоваренной, ликероводочной, спиртовой и микробиологической промышленности. Способ основан на обработке акустическим полем суспензий дрожжей. Обработку проводят при концентрации дрожжей от 5·107 до 5·10 9 кл./см3, акустическим полем до появления кавитационного эффекта с частотой не ниже 10 кГц и интенсивностью колебаний от 0,5 до 55,0 Вт/см2, не более 20 мин, поддерживают температуру суспензии не ниже температуры точки замерзания и не выше 15°С. Препараты сухих дрожжей при регидратации предварительно активируют. Полученный лизат имеет высокую биологическую ценность и хорошее качество. 11 з.п. ф-лы, 1 ил.