Патент №2316217 - Способ замораживания крупнодисперсных продуктов

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при замораживании крупнодисперсных продуктов, в частности костей. Их укладывают в сетчатый контейнер, производят орошение пресной водой в количестве 0,5-0,7% от массы продукта и продувают воздухом с температурой (-12)-(-16)°С со скоростью 2-3 м/с. Замораживание осуществляют в течение 12-14 часов. Получают продукт замороженный в виде блока. Его извлекают из контейнера, обертывают пленкой и хранят в холодильной камере. Изобретение обеспечивает упрощение способа замораживания крупнодисперсных продуктов и получение блока, готового к хранению и транспортировке без дальнейшей обработки. 1 ил.