Патент №2316222 - Способ получения мороженого "гармония"
Способ включает приготовление смеси, содержащей сухие молочные компоненты, сливочное масло, сахар, стабилизаторы, сироп лактулозы, пастеризацию, гомогенизацию, созревание смеси. После созревания в смесь вносят кисломолочный напиток, обогащенный бифидобактериями и натуральное виноградное вино из расчета содержания 1,0-1,5% спирта в готовом продукте. Количество вносимого натурального виноградного вина определяется по формуле: Мв =Ммор×Wсп.в мор. /Wсп.в в., где Мв - масса вина, кг; Ммор - масса мороженого, кг; Wсп.в мор. - массовая доля спирта в мороженом, %; Wсп.в в. - массовая доля спирта в вине, %. Затем проводят фризерование, фасовку и закаливание мороженого. Способ позволяет получить мороженое пониженной калорийности, оригинального вкуса, обогащенное бифидус-факторами.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23G 9/04 | Замороженные кондитерские изделия, например замороженные сладости, мороженое; смеси для них - производство замороженных кондитерских изделий, например мороженогоупаковки B 65D 85/78 |
| МПК A23G 9/36 | Замороженные кондитерские изделия, например замороженные сладости, мороженое; смеси для них - содержащие микроорганизмы или ферменты; содержащие парамедицинские или диетические агенты, например витаминыхарактеризующиеся используемыми молочными продуктами 9/40 |