Патент №2317745 - Способ подготовки к хранению чеснока специального назначения

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежего чеснока для его последующего использования в космическом питании. Способ подготовки к хранению чеснока специального назначения предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella verticillata неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Объединяют первый экстракт с твердым остатком с получением препарата из биомассы. Проводят стерилизацию дистиллированной воды, марлевых салфеток и курительной бумаги. Готовят на стерилизованной дистиллированной воде 70% раствор этилового спирта и 0,005% суспензии препарата из биомассы. Проводят инспекцию чеснока, протирку каждой головки стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта. Чеснок разделяют на зубки и осуществляют мойку в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, выдержку в суспензии препарата из биомассы при комнатной температуре в течение 10 минут, сушку при температуре 30±5°С до остаточной влажности плодовой оболочки 18-20% и протирку каждого зубка стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта. Далее проводят ультрафиолетовое облучение чеснока в течение 30 минут с каждой противоположной стороны, при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м3, упаковку в асептических условиях по 5 зубков в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки. Предложенное изобретение обеспечивает увеличение срока хранения свежего чеснока, пригодного к последующему использованию в космическом питании.