Патент №2366277 - Способ производства мультизерновых хлопьев

Изобретение относится к пищеконцентратной промышленности, в частности к способам производства экструдированных продуктов. Готовят как минимум две различные смеси, отличающиеся по составу рецептурных компонентов. Одну перед подачей в варочный экструдер дополнительно кондиционируют водяным паром в горизонтальном смесителе непрерывного действия до достижения влажности 18 25% в течение 30 600 секунд. После этого смесь поступает для обработки в варочный двухшнековый экструдер. Вторую и последующие смеси кондиционируют водяным паром в горизонтальном смесителе непрерывного действия до достижения влажности 30 60% в течение 60 900 секунд и подают в концевые зоны варочного экструдера для смешения с экструдатом. Получают однородную суспензию, транспортируют полученную суспензию к режущему устройству, режут вращающимся ножом суспензию на отдельные частицы произвольной формы. Хлопья формуют и обжаривают со снижением влажности 1 4%. Использование изобретения позволяет получать экструдированные хлопья, представляющие смесь двух или более зерновых компонентов с выраженной границей раздела компонентов на поверхности хлопьев, с высокими потребительскими свойствами. 1 ил.

Патент №2366277, изображение 1

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 1/10Пищевые продукты; их приготовление, например варка - содержащие зерновые продуктыобработка теста, выпечка изделий из теста A 21D
МПК A23L 1/164Пищевые продукты; их приготовление, например варка - хлопья и т.п. формованные продукты, готовые к употреблению 1/18 имеет преимущество