Патент №2391355 - Способ производства инулинсодержащего раствора из топинамбура
Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей. Измельченный топинамбур обрабатывают в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагирование осуществляют при соотношении фаз 1:1, рН 5-6,5 и температуре 55-65°С в течение 30-40 минут. Отделенный экстракт концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет при относительно высоком выходе инулина в целевой продукт уменьшить цветность последнего, сократить энергозатраты и обеспечить срок хранения целевого продукта не менее 1 года без существенного изменения его потребительских и технологических свойств.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК C08B 37/00 | Получение полисахаридов, не отнесенных к группам 1/00 |
МПК C08B 37/18 | Получение полисахаридов, не отнесенных к группам 1/00 - резервные углеводы, например гликоген, инулин, ламинарин; их производные |