Патент №2410875 - Способ приготовления хлеба

Изобретение относится к хлебопекарному производству. Способ приготовления хлеба включает замес теста из пшеничной муки высшего сорта, дрожжей, соли, мальтозной патоки, полученной с использованием ферментов органического происхождения с содержанием мальтозы в патоке 65-68% от общего числа углеводов, добавку воды, брожение теста при начальной температуре 26-30°С, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. Изобретение позволяет приготавливать пшеничный хлеб из высококачественной муки без использования сахара, что имеет большое экономическое значение, а также расширяет ассортимент хлебобулочных изделий. 2 табл.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A21D 8/02Способы приготовления теста и выпечки изделий - способы приготовления теста; обработка его перед выпечкоймашины и прочее оборудование для приготовления и обработки теста A 21C