Патент №2416204 - Способ получения продукта, обладающего биологической активностью

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает введение в нормализованное молоко биологически активной добавки в виде гомогенизированных соленых молок лососевых рыб, закваски, сквашивание и охлаждение, при этом молоки предварительно солят в пряно-солевом растворе до содержания соли в молоках 8% и вносят в количестве 30-50% от массы предварительно пастеризованного молока. Перед сквашиванием в полученную смесь из молока, биологически активной добавки и закваски дополнительно вносят сычужный фермент и хлориды калия или кальция. Сычужный фермент вносят в количестве 0,0001% к массе молока, а хлориды кальция или калия вносят 0,04% к массе молока. Изобретение позволяет улучшить пищевую и биологическую ценность продукта и улучшить его органолептические свойства. 5 табл.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23C 19/00Сыр; продукты из сыра; производство сыра и продуктов из него
МПК A23C 23/00Прочие молочные продукты