Патент №2434391 - Способ производства хлебобулочного изделия

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно для приготовления хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки и темной тестовой заготовки, их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Светлая заготовка содержит пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, фосфолипиды, сахар, соль, ванилин и воду. Темная заготовка содержит смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из якона, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, сахар, соль и воду. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию, кофейные оттенки вкуса и аромата.