Патент №2495596 - Основа, продукты ее содержащие, способы получения и ее применение

Изобретение относится натуральной вкусоароматической основе, способу получения, продуктам ее содержащим и ее применению. Основу получают путем частичного биогидролиза богатого предшественниками сырья с использованием заквасочной культуры и его тепловой обработки. Сырье выбирают из группы, состоящей из пажитника, какао-бобов и черных бобов, любистока и сельдерея. Основа применяется для изготовления кулинарных или кондитерских продуктов. Натуральная вкусоароматическая основа имеет срединные и головные ноты и оригинальные новые ароматы головной ноты в одной единственной основе. 4 н. и 10 з.п. ф-лы, 2 ил., 8 пр.