Патент №2521641 - Способ стерилизации компота из яблок

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ стерилизации компота из яблок в банках СКО 1-82-500 включает процесс нагрева в потоке воздуха температурой 130 °С и скоростью 8-9 м/с в течение 12 мин с последующей выдержкой в течение 25 мин в воде при температуре 92 °С. Охлаждение банок осуществляют в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28 °С и скоростью 7-8 м/с в течение 15 мин. При этом в процессах нагрева и охлаждения банки вращают с "донышка на крышку" частотой 0,133 с-1, а выдержку осуществляют в статическом состоянии. Предлагаемый способ обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды, повышает конкурентоспособность продукции за счет равномерности тепловой обработки.