Патент №2031924 - Способ производства крепкого напитка

Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: получают водно-спиртовой экстракт из дубовой клепки путем измельчения ее в щепу, залива спиртом-ректификатом, выдержки в течение 1,0 - 1,5 мес и слива экстракта. Затем из щепы экстрагируют умягченной водой в течение 10 - 12 дн при периодическом перемешивании необходимые компоненты, экстракт сливают, щепу заливают подогретой до 80,0 - 90,0°С умягченной водой, выдерживают в течение 2,5 - 3,0 сут при остывании, экстракт сливают. Экстракты смешивают и выдерживают в течение 3,0 - 3,5 мес, а затем купажируют с виноградным спиртом и сахарным сиропом, при этом экстракт вводят в количестве 62,0 - 71,0% к объему купажа. Для получения водно-спиртового экстракта используют дубовую клепку, находившуюся в контакте с коньячным спиртом более 9 лет. 2 з.п. ф-лы.