Патент №2158294 - Способ производства водки особой

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Способ производства водки заключается в следующем. Приготавливают сортировку крепостью 40% путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной. Полученную сортировку тщательно перемешивают. После корректировки крепости ее перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Сахар в виде водного раствора или в виде сиропа концентрацией 65,8% вводят в доводной чан при перемешивании. Глицерин и ароматизатор "Абрикос 598" смешивают, растворяют в водке, выдерживают 20-30 мин и после внесения сахара также вводят в доводной чан. Водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонениях от стандарта по крепости водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фиксацией. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал: ароматизатор "Абрикос 598" фирмы "Делер ГмбХ", Германия 0,3-0,5, глицерин 0,2-0,4, сахар 17-19, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной остальное; предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более высокой стабильностью и органолептическими показателями за счет совместного использования ингредиентов и их количественного соотношения, которое заключается в придании водке особой водочного аромата с абрикосово-ванильным тоном. Водка особая "Белая леди" расширяет ассортимент водок особых.