Патент №2158296 - Способ производства водки

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Приготавливают сортировку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Зерна риса заливают в соотношении 1:10 5 л 45%-ной сортировки. Настаивание производят в течение 5 суток при ежедневном перемешивании в течение 20-30 мин. Затем сливают настой 1 слива в количестве 4 л (80% от количества залитой сортировки). Перед внесением в доводной чан настой риса тщательно отфильтровывают. Мед натуральный вносят в доводной чан в растворенном состоянии. Для этого мед разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, охлаждают, фильтруют. Фильтрат водно-спиртового настоя риса и меда смешивают и смесь вводят при перемешивании в доводной чан. Глицерин вносят при перемешивании в доводной чан после введения смеси. Водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на рoзлив с обязательной контрольной фильтрацией. Готовая водка имеет следующие соотношения ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: мед 3,8-4,2; глицерин 0,4-0,6, а также, л: водно-спиртовой настой риса первого слива 3,8-4,2; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - из расчета на крепость готового продукта 40%. Предлагаемое изобретение позволяет получить водку, обогащенную комплексом биологически активных веществ, легкоусвояемыми сахарами, ферментами и органическими кислотами, повысить биологическую и питательную ценность готового продукта. Водка имеет в послевкусии едва уловимый медово-миндальный тон, при этом расширяется ассортимент водок. 1 табл.