Патент №2160998 - Пищевая эмульсия, преимущественно для майонеза, или пасты, или соуса

Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевая эмульсия содержит пальмовый олеин, молочные белки и воду при соотношении компонентов (0,5-80,0) : (0,01-35,00) : (5,0-90,0) соответственно. Причем эмульсия может дополнительно содержать яичный порошок, и/или яйцепродукты, и/или вкусо- и/или пряноароматические добавки, и/или стабилизатор, и/или томатсодержащие продукты, и/или горчичный порошок, и/или горчицу, и/или овощные и/или фруктовые добавки, и/или консервант, и/или краситель, и/или витамины. Это обеспечивает расширение ассортимента пищевых продуктов в виде эмульсии с широким диапазоном применения и стойкими при хранении. 5 з.п. ф-лы.