Патент №2166867 - Пищевая эмульсия

Изобретение относится к масложировой и пищевой отраслям. Пищевая эмульсия содержит растительное масло, пищевую кислоту, вкусоароматические добавки и воду. Кроме того, она содержит майонезную эмульсию с pH 4,0-10,0 и вязкостью 4,0-40,0 Пас и/или горчичную эмульсию с вязкостью 1,0-25,0 Пас, и/или фруктовую, и/или овощную эмульсию с pH 3,0-10,0 в количестве, обеспечивающем в готовом продукте pH 1,0-9,5, вязкость 2,0-55,0 Пас и/или текучесть 0,5-15,0 см за 30 с. Также она дополнительно может содержать эмульгатор и/или стабилизатор, и/или структурообразователь, и/или какао-порошок, и/или ванилин, и/или цукаты, и/или орехи. А также молочные и/или соевые белки, и/или муку, или крупу, и/или яйцепродукты, и/или масло коровье, и/или сыры, и/или консервант, и/или антиокислитель, и /или краситель, и/или витамин. Данное изобретение позволяет расширить ассортимент пищевых эмульсий с многофункциональным применением, стабильных в процессе длительного хранения. 5 з.п. ф-лы.