Патент №2188418 - Способ определения качества жиров и жиросодержащих продуктов

Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к анализу и контролю пищевых продуктов, в частности жиров и жиросодержащей продукции. Способ определения предусматривает отбор пробы исследуемого продукта, выделение жировой фазы органическим растворителем. Гидролиз жировой фазы проводят в интервале температур 25 - 40oС. Далее осуществляют реакцию метилирования в присутствии серной кислоты. Экстракцию метиловых эфиров жирных кислот производят изооктаном. Далее оценивают качество анализируемых продуктов, учитывая полный состав жирных кислот и их изомеров. Изобретение позволяет различить разновидности жиров и масел и дать оценку пригодности продуктов к употреблению. 4 табл., 2 ил.