Патент №2227602 - Способ производства желейного мармелада

Изобретение предназначено для использования в технологии кондитерского производства. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чабреца, листьев мяты перечной и листьев мелиссы обыкновенной, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella hygrophila по заданной технологии. Разливают, формуют, сушат и фасуют готовые изделия. Предлагаемое изобретение позволяет готовить мармелад с широким спектром витаминной активности и необычным приятным сочетанием органолептических свойств.