Патент №2239333 - Способ производства экстракта из растения stevia rebaudiana bertoni для консервирования

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при производстве консервированных продуктов из плодов и овощей. Способ предусматривает смешивание сухих листьев с холодной водой при соотношении листьев и воды 1:100. Смесь нагревают до 98-100°С и проводят экстракцию смеси путем настаивания в течение 7-15 часов для извлечения из листьев стевии, кроме стевиозида, водорастворимых белков, витаминов, пектиновых веществ. Затем отделяют экстракт от проэкстрагированной массы листьев путем фильтрации. Изобретение обеспечивает повышение пищевой ценности продукта вследствие наличия в нем перечисленных компонентов и снижение затрат на получение подсластителя.