Патент №2240695 - Состав для приготовления печенья с фруктовой начинкой

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления печенья с начинкой. Предлагаемый состав для приготовления печенья с фруктовой начинкой содержит в качестве компонентов для теста муку, сахарную пудру, белоксодержащее вещество, жировой продукт. В качестве компонентов для приготовления начинки - фруктосодержащее вещество, крахмал. В состав для приготовления теста дополнительно введены инвертный сироп, ванилин, сода, углеаммонийная соль. В качестве жирового продукта используют маргарин. В качестве белоксодержащего вещества - яичный порошок и молоко сухое. В составе для приготовления начинки дополнительно введены сахарная пудра, лимонная кислота. При этом компоненты ингредиентов берут в следующем соотношении, мас.%: Компоненты начинки: фруктосодержащее вещество - 21,2-21,40; сахарная пудра - 12,0-12,02; крахмал - 1,64-1,70; лимонная кислота - 0,018-0,022. Компоненты теста: сахарная пудра - 12,45-12,63; маргарин - 10,48-10,64; инвертный сироп - 2,78-2,84; молоко сухое -0,69-0,71; яичный порошок - 0,93-0,95; ванилин - 0,009-0,011; сода - 0,24-0,255; углеаммонийная соль - 0,1-0,12; мука пшеничная - остальное. В составе для приготовления начинки могут быть приведены следующие компоненты: изюм - 21,2-21,40; сахарная пудра - 12,0-12,02; крахмал - 1,64-1,70; лимонная кислота - 0,018-0,022. В составе для приготовления начинки могут быть приведены следующие компоненты: Компоненты начинки: курага - 21,2-21,40; сахарная пудра - 12,0-12,02; крахмал - 1,64-1,70; лимонная кислота - 0,018-0,022. Печенье с фруктовой начинкой, получаемое по заявляемому составу имеет повышенный (до двух месяцев) срок хранения. 2 з.п. ф-лы, 1 табл.