Патент №2284719 - Способ получения консервов "молдавский суп"

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ получения консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов: резку и пассерование в сливочном масле моркови, репчатого лука и шампиньонов, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку куриного мяса и зелени. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с лимонным соком, сливками, хлебным квасом, куриными яйцами, поваренной солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом. Фасуют полученную смесь и куриный костный бульон при определенном расходе компонентов. Это позволяет обеспечить получение новых консервов, обладающих повышенной усвояемостью.